Der Weg zur richtigen Crema

Kaffee-Liebhaber kommen ohne sie nicht aus: die Crema. Sie sieht nicht nur gut aus, sondern bildet auch die Grundlage für den feinen Geschmack eines guten Kaffee/Espresso, da sie mit ihren Bestandteilen aus Ölen, Proteinen und Zuckerarten den Geschmack im wahrsten Sinne des Wortes bindet.
Prinzipiell gibt es genau vier Dinge bei der Zubereitung eines Kaffee auf die Sie im Sinne der Crema achten müssen. Welches das sind, erfahren Sie in diesem Artikel.

Wollen Sie eine feine Crema erzeugen, so ist es wichtig, dass

• die Tasse ein wenig erwärmt ist, bevor der Kaffee eingefüllt wird. Gute Espressomaschinen und Kaffeevollautomaten haben genau aus diesem Grunde einen integrierten Tassenwärmer. Ohne diesen Luxus geht´s aber auch, in dem Sie vor der Kaffeebereitung die Tasse mit heissem Wasser vorwärmen.
  
  

• der Wasserdruck stimmt. Ist der Wasserdruck zu niedrig, so hat die Crema keinen Stannd. Das Phänomen einer, nach wenigen Sekunden, zusammen sinkenden Creme kennen wir bestimmt alle. Der Druck mit dem das Wasser durch den Kaffee gepumpt wird muss also stimmen.
  
  

• die Wassertemperatur stimmt. Die Wassertemperatur, bzw. korrekt die Brühtemperatur hat einen entscheidenden Einfluss auf das Aussehen unserer Crema. Ist die Brühtemperatur zu hoch, so wird unsere Crema schnell zu dunkel und unappetitlich. Ist sie zu niedrig, so bekommen wir eine sehr helle Crema.
  
  

• die Stopfung des Kaffees. Besitzer einer Einhebelmaschine können einen starken Einfluss auf die Crema nehmen, in dem sie den Kaffee im Sieb ein wenig andrücken. Viele Maschinen haben dafür extra einen kleine Aufsatz an der Maschinenseite. Für eine bessere Crema muss der Kaffee leicht angedrückt werden und darf nicht zu flockig im Sieb liegen. Hier macht Übung den Meister. Nach einigen Malen bekommen Sie das perfekte Ergebnis.
  
  

Wir hoffen Ihnen mit diesen Tipps auf dem Weg zur richtigen Kaffee-Crema geholfen zu haben. Übung macht den Meister und der ein oder andere Punkt ist von der Bauweise Ihrer Maschine abhängig. Trotzdem werden Sie schon bald in der Lage sein, eine Top-Crema zu fabrizieren.